期刊简介
《糖尿病天地》（Diabetes World）是中华人民共和国新闻出版广电总局正式批准，由中国科学技术协会主管，中华中医药学会主办，北京大学糖尿病中心和中南大学糖尿病中心协办的一本国家级杂志。以从事糖尿病临床和基础方面工作的医、教、研及糖尿病并发症的相关专业的各级医务人员及糖尿病患者为主要读者对象，以报道国内外最新医学研究为目标，面向临床，突出实用，注重理论联系实际，为提高广大临床医生的诊治水平服务。投稿/查稿电话:010-57731659、010-57731656。投稿邮箱：tnbtdzz@163.com。
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首页>糖尿病天地杂志
- 杂志名称：糖尿病天地杂志
- 主管单位：糖尿病天地·教育（上旬）；糖尿病天地（上旬教育刊）
- 主办单位：中国科学技术协会
- 国际刊号：11-5210/R
- 国内刊号：11-5210/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
意大利面快速升糖的罪魁祸首
王理益
关键词：意大利, 血糖生成指数, 高蛋白质, 糖尿病患者, 世界博览会, 制作工艺, 原料, 小麦品种, 口感, 中国人, 肾功能, 高密度, 展览, 硬质, 选择, 形状, 受损, 上海, 面条, 面食
摘要：“意大利面”又被称为意粉,因为它符合中国人的面食标准,因此被国人所接受.杜兰小麦作为意大利面的法定原料,是硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好.意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种,2010年上海世界博览会上意大利馆就有一面墙用来做各式意大利面条的展览,十分壮观.不论意大利面口感如何,值得我们一提的是其原料,这种高筋、高蛋白的面粉,加上独特的制作工艺,使得意大利面的血糖生成指数较低,对于肾功能没有受损的糖尿病患者来说,意粉应该是不错的选择.
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