期刊简介
《糖尿病天地》（Diabetes World）是中华人民共和国新闻出版广电总局正式批准，由中国科学技术协会主管，中华中医药学会主办，北京大学糖尿病中心和中南大学糖尿病中心协办的一本国家级杂志。以从事糖尿病临床和基础方面工作的医、教、研及糖尿病并发症的相关专业的各级医务人员及糖尿病患者为主要读者对象，以报道国内外最新医学研究为目标，面向临床，突出实用，注重理论联系实际，为提高广大临床医生的诊治水平服务。投稿/查稿电话:010-57731659、010-57731656。投稿邮箱：tnbtdzz@163.com。
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首页>糖尿病天地杂志
- 杂志名称：糖尿病天地杂志
- 主管单位：糖尿病天地·教育（上旬）；糖尿病天地（上旬教育刊）
- 主办单位：中国科学技术协会
- 国际刊号：11-5210/R
- 国内刊号：11-5210/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
食物大变身,选错了得不偿失
雷激
关键词：红薯粉条, 淀粉制品, 原料制备, 糖尿病患者, 制作, 营养成分, 膳食纤维, 技术发展, 淀粉含量, 中国人, 适口性, 矿物质, 加工制, 高血糖, 高淀粉, 蛋白质, 质量, 选择
摘要：大家对红薯一定不陌生,秋季有大量红薯上市,夏季它就不是应季食物了,质量和口感都不好,那就选点红薯制品吧,怎么选择有讲究.粉条在中国人的餐桌上粉条是常客,尤其对于东北的居民来说.粉条是以豆类、薯类和谷类等食材的淀粉为主要原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品.红薯粉条色泽光亮透明、粗细均匀、韧性好、久煮不糊、适口性好,深受人们喜爱.随着技术发展,近十年制作粉条的工艺有了很大进步,红薯粉条以前只能以淀粉为原料制作,如今还可以用红薯全粉为原料制备,后者除了富含淀粉外,还保留了红薯中其他营养成分,包括蛋白质、矿物质、膳食纤维等.红薯粉条属高淀粉食品,100克粉条的能量约335千卡,其淀粉含量约83％,但其升高血糖的速度并不是太快,因此糖尿病患者可以根据喜好适量选用,但要将其计算入主食的量.
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